（五） 山西省《阳泉市》（8 / 11）

的传统宴席，因“三八”格局而得名，即八盘冷菜、八碗热菜、八碗汤菜，共二十四道菜 。冷菜讲究刀工和摆盘，荤素搭配，色彩鲜艳；热菜以炖、焖、烧、炸等烹饪技法为主，食材丰富多样，有鸡块、排骨、鱼等；汤菜则注重汤鲜味美，营养丰富 。其中，“红烧丸子”是三八席中的经典菜品，丸子外酥里嫩，色泽红亮，甜咸适口；“过油肉”肉质滑嫩，搭配木耳、玉兰片等食材，口感丰富 。三八席不仅是一桌美食盛宴，更蕴含着平定地区的饮食文化和待客之道，常用于婚丧嫁娶、生日寿宴等重要场合 。

（二）盂县卤土豆

盂县卤土豆是当地的特色小吃，选用盂县本地新鲜土豆，去皮洗净后切成块状，放入由八角、桂皮、香叶、花椒等多种香料调制而成的卤汁中，小火慢炖 。经过长时间炖煮，土豆充分吸收卤汁的香味，变得软糯入味，口感绵密，香气四溢 。卤土豆既可作为主食，也可当作零食，大街小巷随处可见售卖卤土豆的摊位，深受当地居民和游客喜爱 。其独特的风味，体现了盂县人民就地取材、善于烹饪的智慧 。

（三）阳泉漂抿曲

漂抿曲是阳泉的传统面食，制作工艺独特。将豌豆面和白面按一定比例混合，加水和成面团，再用特制的抿曲床，把面团挤压成细长的面条，放入沸水中煮熟 。面条入口细腻爽滑，豆香浓郁 。食用时，搭配由黄瓜丝、豆芽、香菜等调制而成的凉拌菜，以及用鸡汤、排骨汤等熬制的卤汁，口感丰富，清爽可口 。尤其是在炎热的夏季，一碗漂抿曲配上酸辣的汤汁，既能消暑解渴，又能饱腹，是阳泉人餐桌上的消暑佳品 。

（四）枣介糕

枣介糕是阳泉人喜爱的传统糕点，以糯米和红枣为主要原料 。将糯米浸泡后磨成粉，红枣洗净去核，一层糯米粉一层红枣，层层叠加放入蒸笼，蒸熟后晾凉 。做好的枣介糕色泽红润，口感软糯香甜，红枣的甜味与糯米的清香相互交融，营养丰富 。每逢春节、中秋节等传统节日，阳泉家家户户都会制作枣介糕，寓意生活甜蜜、步步高升 ，也是走亲访友时赠送的佳品 。

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（五）糊嘟

糊嘟是阳泉的家常美食，以玉米面为主料，加入适量的水和蔬菜制作而成 。先将水烧开，把玉米面慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块，然后加入切成小块的南瓜、豆角、土豆等蔬菜，小火熬煮 。熬煮过程中不断搅拌，直至玉米面和蔬菜充分融合，变得浓稠 。糊嘟口感醇厚，既有玉米面的