（二）辽宁省《大连市》（8 / 10）

美的艺术品，是来大连必点的菜品之一，深受食客喜爱，无论拍照还是品尝，都十分出色。

- 清蒸加吉鱼：加吉鱼是大连渤海湾主产的特色鱼类，清蒸加吉鱼是一道经典的大连老菜。无需复杂的烹饪方式，只需简单清蒸，便能最大程度保留加吉鱼的鲜味。端上桌时，鱼身热气腾腾，鱼皮泛着微微的光泽，夹起一块鱼肉放入口中，鲜嫩的鱼肉入口即化，那纯粹的鲜味在口腔中散开，让人回味无穷，是品尝大连海鲜原汁原味的不二之选。

- 大连焖子：大连焖子也称作大连炒焖子，是极具大连特色的传统小吃。它由地瓜淀粉制成，先将淀粉和水按一定比例搅匀，稍加明矾和食盐，倒入锅中翻炒，待淀粉结块后晾凉备用。食用时重新放入锅中反复翻炒，加热后分割成小块置于小碗中，浇上酱油、醋、芝麻酱汤、蒜汁、食盐等调味汁。经典的吃法是在单板小桌子上，用铁丝做成的小叉子吃，别有一番风味。如今经过专业厨师改良，“三鲜焖子”应运而生，在大块煎好的焖子上，除了传统调味汁，还浇上勾好芡粉的海参、大虾仁球等海味，味道更加鲜美，口感层次也更为丰富 ，一口下去，Q弹软糯，外焦里嫩，蒜香与麻酱香味相互交织，令人欲罢不能。

- 咸鱼饼子：这道美食源自大连当地农村，如今已遍布大连的大街小巷，几乎大连不论大小餐馆饭店都能吃得到。咸鱼选用秋天的海鱼，如棒鱼、黄花鱼等，巴掌大小，用姜、葱、盐腌好后，以滚油将其煎得金黄，外焦里嫩，散发着诱人的咸香。饼子则是用陈年的苞谷面掺了豆面、白面发酵制成，有两种做法，一种是贴在烧开水的锅四周蒸熟，另一种是用油煎炸。吃的时候，一口咸鱼，一口饼子，咸鱼的咸香与饼子的软糯相互映衬，满满的都是渔家风味和儿时回忆，让人感受到大连质朴的饮食文化。

- 海菜包子：海菜包子是大连的特色面食，包子皮可以用白面或者玉米面包制。馅料采用本地原产的海菜，如 海菠菜、海青菜、海紫菜等，加入少许猪肉，经过精心调配，鲜香味美。海菜包子的形状一般不是圆形，而是长条的，类似于大饺子。轻轻掰开包子，海菜的鲜味瞬间弥漫开来，清香滑润，皮薄馅大，每一口都能感受到大海的馈赠，体现了大连人对海洋食材的巧妙运用和独特的饮食智慧。

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- 海鲜烧烤：大连的烧烤文化独具特色，其中海鲜烧烤更是一绝。大连的海贝种类繁多，个大肉肥，像烤海贝，烤制后保留了大海的鲜味，又增添了炭火的香气，