第四百零一十章小吃货们（2 / 3）

在民间流传开来，经过几个朝代的演变，这道菜的做法也几经改进，名字也变成了‘东安鸡’，到了现代的时候，还被列入了国宴的菜谱之一，八大湘菜之首。

郑晚儿前世的时候就嗜辣，菜系里的两个心头好，一个是川菜，一个是湘菜，不过经常要去饭店吃，她可是吃不起的，为了满足口腹之欲，对于这些菜的研究上，她是下了一番的苦功夫的。

说干就干。

那边的杨彩环已经把锅给洗干净了，杨彩兰也吧把火烧得旺旺的，郑晚儿重新舀了两瓢水倒进锅里头，然后直接把整只鸡放下去，放了两片姜，然后盖上锅盖。

“晚儿，你不是说不炖汤吗，这咋又炖上了？”杨彩兰看着奇怪，问了一句。

郑晚儿却故意要卖关子，只说：“你看就知道了。”

杨彩兰脸颊气呼呼的鼓着，哼了一声，扭头不搭理她了。

郑晚儿嘿嘿一笑，就是不说话。

灶下的火烧得很旺，没有一会儿，锅里的水便烧开了，咕咚咕咚的声音传出来，郑晚儿掀开锅盖，用锅铲把上头的浮沫撇干净，待锅里的汤汁重新变得清澈，又盖上盖子，又煮了半盏茶的时间，这时候的鸡煮成了八分熟，便捞出来，晾凉后切成小段。

锅里的鸡汤也不能倒，全都盛了出来，接着在锅里倒上热油，油热后下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，调料猛的一遇到热油，激发出浓郁刺鼻的香味，郑晚儿连忙又把一旁切好的鸡肉倒进去，加了小半碗的地瓜酒去腥。

等翻炒过一阵，酒的味道散发的差不多了，拿起一旁的醋，舀了两勺出来，沿着锅壁倒入里头，之所以不直接倒进去，是因为这样可以使鸡肉有醋的酸味，但是又不会有浓重的醋的味道，接着再撒了一把盐。

这时的鸡肉已经散发出了浓浓的酸辣气息，不过这还只算是做好了一半儿。

郑晚儿拿过一根筷子，沾了些里头的汤汁，尝了尝咸淡，觉得味道稍微有些咸。不过也没有关系，里头还要加汤。

她端过一旁炖鸡留下来的鸡汤，倒进去，只刚刚淹没了鸡肉，

等到锅里的汤重新沸腾起来，把一旁准备好的姜丝、葱段还有切成细细长条的辣椒，满满装了一小碗，直接倒进里头去，再用锅铲一翻，顿时这一锅菜便变得霎是好看。

黄色的鸡肉上面点缀着翠绿的葱段、火红的辣椒，颜色十分的相称，空气中弥漫着酸辣的味道，只是这么闻闻，便觉得胃口大开。

因着这鸡肉之前便有八分熟，这会儿也没有炖多久，大约一盏茶的时间，便用碗盛了出来。