第83章（2 / 3）

花洁胜雪，剖开洗净去蕊，面粉稀释搅入去皮碎核桃仁，玉簪花在面浆里一醮，放进油锅里炸成金黄色，素净清淡，散逸清香。

程夫人喜欢吃鱼，江鲜清蒸最好，能最大限度的保留鱼肉的清鲜香甜。可若只是清蒸一味，似乎又失之简单。

珍娘想出个法子：新鲜土鲮鱼跟上品鲞鱼同蒸，鲞鱼是从镇上最好的南货铺里买来的，由高手腌制，咸而不齁，跟土鲮鱼一鲜一咸香味交溶，佐酒健饭两俱相宜。鱼是程大人才送来的，选得精活，蒸得透透的，红肌白理，令人口味大开。

后一道则是重荤，不过依旧是水里游的活物：大条黄鳝去骨切片，这得亏了福平婶在，她开肠破肚的本领极高，手脚又快，将黄鳝头订在地上，手起刀落，很快就切出一堆干净光滑的鳝鱼片来。

肉片经珍娘的手，用鲜菇春笋猛火爆炒，这是一道吃火功的菜，要炒得松脆腴嫩，而出锅后盘子里却爽不见油，相当考验掌勺的手艺了。

珍娘一边注意灶下的火头，一边看着锅里的鳝鱼片，见鱼片向两边翘起头来，立刻盛盘出锅。

福平婶在下替她烧火，珍娘将锅里剩下的一点请她尝试：“觉得怎么样？老了还是嫩了？”

福平婶未尝之前，心里是替她捏了把汗的，可菜一入口，脸色顿时由紧张变得愉悦起来。

确实滑爽细嫩，脂润膘足，微得甘香，火候正合适，堪称佳肴。

美食就是有这样的力量，能让人本来不安的心情，瞬间变得愉快松弛下来。

除了水里游的，天上飞，地上跑的的也有。野鸡炒酱瓜、五香酱兔脯手撕成块，都是山野小菜，过酒最佳。

点心也是新奇合时节的。

现在正是紫藤盛季。程大人送来的食材中，正有一小萝新鲜藤萝花，开得好看的，珍娘都选出来摆盘了。

而那些似开未开的朵儿，珍娘亲手摘去蕊络，仅留花瓣，用水轻轻淘洗干净。

面粉发好擀成圆形薄片，抹一层素油，把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌匀，铺一层藤萝花馅，加一层面皮，再一层花馅，再一层面皮，叠几层后，放进蒸笼里，大火直到里外透熟。

晾凉后，将糕点切块来吃，花有柔香，袭人欲醉，入口之后，味清而隽，不黏而松。

孙护卫看着珍娘将紫藤糕摆进只甜白釉鸡心碗里，紫韵玉洁，精致可口，由不得笑出声来：“大人知道夫人最喜欢吃这个，京里府邸中便有一架多年紫藤，每年花开，夫人总要从起始吃到花终。没想到，出了京在这里，也能吃上这味点心。”

珍娘笑